de la selva a la mesa
Nuestra carta
Un menú inspirado en la riqueza de la selva amazónica peruana y la diversidad gastronómica del Perú.
Para abrir la noche
Aperitivos & Bar
Un menú inspirado en las maravillas del Perú.
Pisco Sour
Sours con lo mejor de la casa
Variedad de Piscos Sour
Cardamomo, canela, flor de Jamaica, maracuyá, jengibre, tamarindo, mango o mix de ajíes.
Cócteles clásicos
Pisco peruano, algarrobina, yema de huevo, leche evaporada y licor de cacao: dulce, cremoso y con historia — el trago que recomendamos a quien recién está conociendo el pisco.
Ron blanco, pulpa de piña, crema de coco, jarabe de goma y leche evaporada, bien fría, como debe ser.
Tequila, triple sec y limón de pica — simple, directa y que nunca falla.
Uña de gato, algarrobina, mix de pimienta, anís de estrella, hierba luisa, coca, maqui, arándanos y más — el trago peruano de siempre, con la infusión que tú prefieras.
Ramazzotti, espumante y ginger ale, burbujeante y fácil de tomar — ideal para abrir la noche entre amigos.
Ramazzotti, espumante, ginger ale y frutas de estación: nuestra vuelta de tuerca al clásico spritz.
Gin, naranja, menta, pepino y frutas de estación, fresco como una tarde de sobremesa en familia.
Aperol, espumante y ginger ale — el aperitivo italiano de toda la vida, tal cual lo conoces.
Ron, menta, limón y ginger ale, machacado a mano, como se ha hecho siempre en la casa.
Ron, menta, naranja y ginger ale — la vuelta cítrica de nuestro mojito.
Maracuyá, Jagger o Berries — el mismo mojito de siempre, pero con la fruta que más te guste.
Cócteles de autor
Araucano, Inca Cola, limón, jugo de piña, pisco peruano y los toques secretos de la casa: nuestra firma, la que no vas a encontrar en ningún otro lado.
Ramazzotti, jugo de mandarina, gin y Cointreau, pensado para quienes buscan algo un poco más sofisticado.
Manzana, piña, maracuyá y pisco quebranta, hecha para compartir en la mesa, como corresponde.
Gin, strawberry, frambuesa, energizante rojo y soda — fresco, frutal y con una chispa de más.
Macerado de cacao, licor de cacao, naranja, limón y chocolate bitter, para cerrar la noche con algo distinto.
Ramazzotti Violetto, gin, energizante, limón y romero — floral, aromático y pensado para sorprender.
Sin alcohol & jugos
Mojito frutado, daiquirí de frutilla, piña colada o limón rose — toda la fiesta del cóctel, sin una gota de alcohol.
Mango, maracuyá, frutilla, piña, chirimoya, frambuesa, arándano, naranja o limonada clásica, exprimidos frescos, como en casa.
Bebidas
Cervezas
Calafate, Blonde Ale — una cerveza artesanal de la zona para acompañar cualquier piqueo.
Calafate, Blonde Ale, preparada como michelada, con todo el sabor y el toque picante de siempre.
Destilados (tragos cortos)
Piscola o Wiskola, preparadas con tu licor favorito. Valor según corto elegido + $1.500 por mixer.
Comencemos
Entradas & ceviches
Una experiencia culinaria que celebra la riqueza y el alma de nuestra tierra.
Entradas frías
Pulpo cocido a punto, aceite de oliva, galleta de arroz y palta, todo sobre una salsa al olivo que hacemos en casa, coronado con tostadas recién hechas.
Masa de papa al ají amarillo sazonado a mano, tomate, palta y abundante pollo en salsa casera y huancaína — la causa que hacía la abuela, tal cual.
Masa de papa al ají amarillo, cóctel de camarones frescos, palta, tomate y camarones apanados, bañados en salsa golf al jerez.
Masa de papa al ají amarillo rellena de palta, coronada con un clásico ceviche al rocoto — dos platos peruanos en uno solo.
Mixtura de mariscos y pescado marinados al momento en limón de pica, con salsa de rocoto y un snack peruano crocante para acompañar.
Entradas calientes
Yucas doradas y crocantes por fuera, suaves por dentro, bañadas en nuestra salsa a la huancaína casera.
Trozos de pescado fresco apanados y fritos al momento, servidos con papas doradas, sarsa criolla y tártara casera.
Trozos de pollo frito bien crocante, servido con papas fritas recién hechas.
Pescado y mariscos apanados y fritos al momento, con papas doradas, sarsa criolla y tártara — para los que no se deciden por uno solo.
Camarones ecuatorianos apanados y fritos hasta quedar bien crocantes, con papas doradas, sarsa criolla y tártara.
Crocantes por fuera, con el queso derretido por dentro, acompañados de nuestra salsa de tamarindo.
Yuca rellena con tocino y queso, servida con huancaína, guacamole y chalaquita fresca — un bocado que se sirve solo, pero cuesta parar.
Ceviches y tiraditos
Trozos de pescado del día marinados en limón de pica y especias, al mejor estilo peruano, como se prepara desde siempre en la costa.
Nuestra firma: mariscos y pescado marinados al momento, con camote, cancha y choclo peruano — el que le da nombre a la casa.
Ceviche al ají amarillo, ceviche clásico y pulpo al olivo juntos en un solo plato, para probar un poco de todo.
Mariscos y pescado en nuestra clásica leche de tigre, con camote, choclo y cancha — el ceviche de toda la vida.
Nuestro ceviche mixto acompañado de chicharrón de camarón bien crocante, para combinar frío y caliente en cada bocado.
Clásico, de ají amarillo y al rocoto, uno al lado del otro, para que elijas tu favorito o los disfrutes todos.
Cubos de salmón fresco en leche de tigre de rocoto, con camote glaseado, cancha y choclo peruano.
Camarones marinados en leche de tigre de rocoto, con camote glaseado, cancha y choclo — simple y directo al grano.
Salmón y camarones juntos en leche de tigre de rocoto, con camote glaseado, cancha y choclo peruano.
Tataki de salmón sobre una cama de leche de tigre de curry y coco, con chalaquita clásica y un toque de aceite de menta que refresca cada bocado.
Tataki de atún sobre leche de tigre de maracuyá y miso, con togarashi y aceite de sésamo — una mezcla de Perú y Japón que nos encanta preparar.
Piqueos para compartir
Pulpo al olivo, ceviche de pescado, ceviche de ají amarillo, choritos a la Chalaca y un coctel de camarones, pensado para compartir entre varios sin apuro.
Brochetas de camarones, carne, pollo y chicharrón de pescado recién salidos, con papas fritas y sarsa criolla — ideal para el centro de la mesa.
Ceviche mixto, chicharrón de pescado, arroz con mariscos y papa a la huancaina en un mismo plato, un poco de todo lo que nos representa.
Mariscos y pescado apanados, con papas doradas, yuca y sarsa criolla al ají amarillo — abundante y para compartir.
El clásico piqueo de carretilla peruana, de ceviche y chicharrón de pescado, como se come en la calle en Perú.
Salmón, camarón, pulpo, calamar, jibia y ostiones a la plancha, bañados en un chimichurri de morrón asado — un piqueo pensado para los amantes del mar.
Salmón y camarones ecuatorianos en salsa anticuchera y chimichurri, con choclo al perejil, papas doradas y las salsas de la casa.
Tiernas brochetas de filete de vacuno a la parrilla, marinadas en salsa anticuchera, acompañadas de papas doradas y salsa de la casa.
Ensaladas
Mix de lechugas, tomate, palta, pepino, zanahoria, cebolla, rabanito y betarraga — fresca y simple, como debe ser una buena ensalada.
Lechuga del huerto, queso parmesano, crutones caseros y pollo, bañada en nuestra salsa césar hecha en casa.
Brotes de lechuga, zucchini, palta, tomate, cebolla blanca, aceituna y queso mozzarella — liviana y llena de color.
El plato fuerte
Platos principales
Sabores que recorren los caminos del Perú, tradición y pasión en cada plato.
Arroces y risottos
Arroz salteado con especias orientales, pollo, vacuno y camarones, cebollines, pimientos rojos y salsa de soya — el chaufa completo, para no elegir entre carnes.
Arroz salteado con especias orientales, pollo, cebollines, pimiento rojo y salsa de soya, en la receta que nunca falla.
Arroz salteado con especias orientales, lomo liso en aceite de sésamo, cebollines, pimiento rojo y salsa de soya.
Arroz a base de especias, salteado con mariscos guisados y choclo desgranado, con la receta que nos enseñaron a hacer bien despacio.
Arroz arbóreo al azafrán con trozos de filete, calamar, pulpo y camarones — mar y tierra en cada cucharada.
Risotto en su propio coral, camarones al chimichurri de pimientos y una emulsión de cilantro que le da frescura a cada bocado.
Carnes y aves
Costillar de cerdo sin hueso confitado con especias orientales y laqueado hasta dorar, con semillas de sésamo y arroz dashi — se deshace solo con el tenedor.
Arroz ajuanado meloso con nueces, costillar de cerdo en salsa anticuchera, chalaquita amazónica y plátano frito — la receta que nos regaló una vecina y que nunca dejamos de hacer.
Garrón de cordero marinado en chicha de jora y zapallito loche, con especias peruanas, arroz apaellado, chalaquita criolla y queso frito.
Asado de tira premium cocinado 30 horas en sous vide hasta quedar extremadamente tierno, acompañado de ajiaco de papa y sarza criolla (que es nuestra ensalada de cebolla, tomate y cilantro).
Clásico corte de vacuno marinado en vino y especias peruanas, cocinado 30 horas en sous vide y acompañado de fettuccini en salsa huancaína — receta de familia, sin apuro.
Filetes y aves a la plancha
Filete de vacuno a la plancha, bañado en una generosa salsa de mariscos al vino blanco y punto de ají, con papa dorada.
Filete de vacuno a la plancha bañado en salsa de mostaza antigua y camarones, con arroz de la casa, champiñones y zapallo italiano.
Filete a la plancha bañado con salsa blanca reducida al vino tinto, camarón y champiñón, acompañado con arroz verde — nuestro filete insignia.
Filete con tocino a la plancha, con una reducción de salsa madera y champiñones de la casa, acompañado de puré de papa suave.
Filete de vacuno a la plancha con salsa de mariscos y champiñones, acompañado de un risotto al azafrán que lo redondea todo.
Filete de vacuno a la plancha con salsa de camarones y estragón, acompañado de arroz blanco.
Trozos de filete de vacuno salteados al momento con cebolla, tomate y especias, acompañado con papas fritas y arroz — el salteado de siempre, bien hecho.
Filete de vacuno con tocino, en una suave salsa de aceto balsámico con champiñones, camarones y papas al mortero.
Pechuga de pollo desmenuzada a mano con crema de ají amarillo, parmesano, arroz blanco y papa cocida — un clásico peruano que no puede faltar en la carta.
Pechuga de pollo rellena con espinaca y queso mozzarella, acompañada de arroz al cilantro.
Pechuga de pollo a la plancha, bañada en una salsa bechamel con champiñones, acompañada con papas fritas.
Filete a la plancha bañado en salsa demi-glace a las tres pimientas, con un aligot de papas (puré con queso gratinado) que se sirve calentito.
Guarniciones
Pescados y mariscos
Filete de pescado del día a la plancha, bañado en salsa de mariscos al vino blanco y punto de ají, acompañado de arroz.
Filete de pescado a la plancha, en salsa de mariscos con un punto de crema y guarnición de arroz blanco.
Filete de pescado a la plancha, con salsa de colitas de camarón, acompañado de arroz blanco.
Filete de salmón a la plancha con salsa blanca al vino tinto, camarones, champiñones y arroz verde al cilantro.
Filete de salmón a la plancha con salsa blanca, mix de mariscos y un toque de vino blanco, acompañado de verduras salteadas.
Filete de salmón a la plancha, con salsa de tomillo y camarones, acompañado de verduras salteadas al wok.
Salmón a la plancha sobre una salsa de curry y ají amarillo, con aceite de cilantro y huacatay, acompañado de arroz con choclo y tostado — un guiño a la cocina asiática que nos encanta hacer.
Filete de salmón a la plancha con salsa blanca, mariscos, champiñones y un toque de vino blanco al romero, acompañado de papa salteada.
Atún a la inglesa en costra de sésamo, apenas sellado, con chaufa blanco de acompañamiento.
Salmón bañado en salsa de amaretto y gratinado en queso mozzarella, acompañado de papas al chimichurri y morrón asado.
Pulpo grillado a fuego lento, con salsa anticuchera y chimichurri, sobre un risotto en tinta de calamar, emulsión de rocoto y aceitunas de botija.
Camarones ecuatorianos salteados al wok con sauvignon blanc, ligera salsa de ají amarillo, parmesano, nueces y papas cocidas.
Pulpo grillado a la parrilla y bañado en salsa anticuchera y chimichurri, acompañado de papas doradas y verduras salteadas.
Pastas
Tallarín salteado con pollo, vacuno y camarones en aceite de oliva, cebolla criolla, tomate, cebollines, salsa de soya y especias orientales.
Tallarines salteados con lomo liso, cebolla criolla, tomates, cebollines, salsa de soya y especias orientales.
Tallarines salteados con pollo, cebolla criolla, tomates, cebollines, salsa de soya y especias orientales.
El clásico peruano con trozos de pollo salteado y fetuccini en crema de ají amarillo, parmesano y crema de leche.
Mixtura de mariscos salteados al wok, envuelta en una rústica salsa marinara con parmesano y albahaca fresca.
Sopas
Concentrado de pescado y mariscos con yuca, especial para después de una noche larga — la sopa que cura todo.
Clásico de la costa peruana: concentrado de coral de camarones, arroz y papa — especial para los días de frío en Los Ángeles.
Menú para niños
Acompañado de tallarines a la mantequilla, papas fritas o arroz — pensado para los más chicos de la casa.
Pechuga de pollo apanada o frita, acompañada de papas fritas o arroz, simple y rica para los peques.
Acompañadas de papas fritas o arroz, con la salsa BBQ que a los niños siempre les gusta.
Platos vegetarianos
Champiñones marinados como un ceviche clásico, con todo el sabor peruano y ni un gramo de pescado.
Arroz blanco con mixtura de vegetales, zapallo, pimiento, champiñones, cebollín y huevo — el chaufa de siempre, sin carne pero con todo el sabor.
Verduras salteadas con tallarines y especias en salsa de soya, para quienes prefieren una opción sin carne pero igual de sabrosa.
El cierre perfecto
Para terminar
Gastronomía peruana: un arte que conquista corazones y paladares.
Cafés
Un café corto y cargado, como corresponde después de una buena comida.
Para quienes necesitan un poco más de energía antes de seguir.
El de siempre, simple y directo.
Expreso con un poco de leche, tal como lo pides siempre.
Espumoso y cremoso, para cerrar la comida con calma.
Variedad de té e infusiones para quienes prefieren algo más suave para el cierre.
Postres
El postre limeño por excelencia: manjar blanco suave coronado con un merengue al oporto — dulce, cremoso y de toda la vida.
Nuestro flan casero, suave y con caramelo, como el que se hace en casa los domingos.
Bien húmeda y con harto chocolate, para los que no perdonan un buen postre de cacao.
Base crocante, relleno cremoso y la acidez justa del maracuyá encima — el favorito de la casa entre los postres.
La opción fresca y simple para cerrar, ideal para compartir en el centro de la mesa.
Nuestro panqueque de la casa, dulce y generoso, pensado para terminar la noche con una sonrisa.